TORRIJAS DULCES CON LECHE

Fotografía y textos remitidos por correo por -andamosdecositas-

Para cuatro raciones.
1 huevo.
200 g.de azucar.
1 litro de leche.
Pan desmigao o 6,7 cucharadas de pan rayado.
Un chorrito de anis.
aceite de oliva,corteza de limon y canela en rama.

En un cuenco se bate la clara del huevo hasta conseguir el punto de nieve.Se añade la yema,unos 50g. de azucar,el chorrito de anis y el pan,mezclandolo todo bien hasta formar una pasta,no muy dura,pero que se puedan formar pelotitas (torrijas).

En una saten con aceite se frien las torrijas dulces y se apartan en un plato.

Aparte, en una cacerola, se calienta la leche con la canela,la corteza del limon y el resto del azucar.Cuando hierva le echamos las torrijas y
que cuezan diez o quince minutos.
Este plato tipico extremeño se come frio o del tiempo.Si le ponemos una bola de helado de chocolate el resultado es espectacular.
Es un plato que se degusta sobre todo en Semana Santa.

ARROZ CON DU

Fotografía y textos remitidos por correo de -andamosdecositas-
Un vaso de arroz.
Un litro de leche.
Azucar a gusto.
Canela en rama y en polvo.
La piel de un limon.

Se pone el arroz a cocer con un poco de agua en una cacerola.Cuando se ponga un poco blando se escurre el agua.
Caletar aparte la leche con el azucar,la piel del limon y la ramita de canela.Añadir el arroz y cocer sin dejar de mover hasta que quede blandito.Dejarle caldoso para que no se quede muy seco.
Verter en una fuente o en platos individuales y poner por encima una pizca de canela en polvo.
El arroz con du se tomaba de postre todo el año y siempre en la matanza del cerdo.

CHAPURRAO

CHAPURRAO (COCTEL)

Anis.
Agua.

Mezclar tres cuartas partes de agua y una cuarta parte de anis.

Coctel de color opalescente,refrescante y digestivo.
Antiguamente se degustaba en acontecimientos especiales,como bodas,Corpus....

SOPA DE TOMATES CON LECHE

SOPA DE TOMATES CON LECHE

1 cebolla mediana.
1 pimiento.
Medio kilo de tomates
Dos dientes de ajos,aceite,sal,leche y pan del dia anterior.

Se pica la cebolla,el pimiento y el ajo.
Ponerlo todo en una cacerola con un chorro de aceite y pochar a fuego lento.Añadir los tomates en trozos y seguir con el sofrito.
Echar agua,salar a gusto y que hierva diez minutos.Apartar del fuego y echar un chorro de leche.Se vuelve a calentar pero sin que hierva porque la leche se corta y no sabe igual.
Aparte en una fuente o en los platos se cortan unas sopas finitas.
Verter el caldo sobre ellas,si no se quiere el refrito se puede colar.
Dejar que se esponje el pan un rato y a COMER.
Se acompañan de guindillas churrusconas,pepino,aceitunas,bacalao o lo que a cada uno le guste.

MEJORAS DEL BLOG

Pon algún comentario libre sobre que crees que podríamos mejorar en este blog.
Gracias.
J.L. LUCAS BABIANO

MOJETE

Ingredientes:
TOMATES (del huerto de mi madre)
PEPINOS( del huerto de mi madre)
ACEITE ( del olivá de mi madre)
SAL
VINAGRE (de vino del pueblo)

Elaboración:
En un azafate, ya sabeis,el azafate primordial, sino, no sabe igual. Se pica el tomate,el pepino, en cuadritos pequeños,se le añade el aceite,la sal y el vinagre y agua a gusto y hala ,a comé,acompañando a unas habichuelas.Cuchará de habichuela,cuchará de mojete.
Buen gusto.

PISTILLO

Ingredientes:
Cebollas.
Tomate.
Calabacin.
Pimiento,
Asadura.
Sal
Huevos cocidos.

Preparación:

Se pocha en una sartén con aceite de oliva los vegetales.Se fríe el hígado y se le añade junto con los huevos cocidos en cuartos o rodajas.

RICO,RICO.

PATATAS CON COSTILLAS SECAS AHUMADAS CON COLES

Ingredientes:

Costillas secas y ahumadas.
Coles.
Cebolla.
Patatas.
Pimenton.
Sal
Aceite del pueblo.

Elaboracion:

Se hecha un poco de aceite en una cacerola,se refrie la cebolla bien picada y un vez pochada se le añade el pimenton, las costillas ,las patatas y las coles, se sigue rehogando un poco se le añade el agua y se sala al gusto del comensal.

MIGAS

Foto Publicada en Facebook por INES INESITA INES

Ingredientes:
Pan del dia anterior,hay que rebanarlas bien finitas.
Ajos.
Chorizo.
Pimientos verdes.
Guindillas churrusconas.
Bacalao.
Torreznos.

Elaboración:

Se pone una sartén con aceite a calentar.
Se frie los pimientos,torreznos,bacalao y el chorizo.
Para hacer las migas, dejamos un poco de aceite en la sarten y se frien los ajos.Despues se añade un poco de agua a continuacion se hechan las migas que iremos mojando para que se queden esponjosas ,y hay que removerlas continuamente. Nosotros hechamos un poco de oregano y las da un sabor muy especial,hay gente que al final se hechan leche y terminan comiendoselas asi.

Bueno las migas admiten muchos engaños como se dice en el pueblo.

GASPACHO DE LOS PASTORES

Se cuecen unas patatas y se espachurran en un azafate y reservas.
En una sartén se fríen un par de huevos de gallina(si es posible). Los espachurras bien y con un machote te lías a revolver bien y vas echando el aceite caliente de la sartén poco a poco y sin dejar de mover como en el ajo blanco.
Cuando tengas la masilla le espachurras un tomatillo y mezclas, échale la patata espachurrá y agua,vinagre y sal al gusto,y unas sopas de pan, están que te cagas.

Así no parece bueno,pero probarlo y me decís.

GACHAS DULCES

Ingredientes:

Harina (3 cucharadas soperas)
Azucar (4 cucharadas soperas)
Anis molido (1 cucharadita)
Cascara de naranja
Canela molida
Leche

Preparación:

Se pone la harina en una sarten y se tuesta un poquito,se añade el azucar,el anis,la cascara de naranja y la canela se mezcla todo y se va añadiendo la leche formando una besamel,se deja hervir un ratito pero que no queden demasiado espesas.

Y listas para comer,estan buenisimas frias ó calientes.

Variente.

"Yo primero pongo aceite en la sartén y hecho unos chicharrones de pan,lo frío bien y hecho harina,a continuación se le hecha el agua ,azúcar,anises molidos sin dejar de remenear,hasta que espese ,se pone en unos platos grandotes pa que enfríe y a la hora de comérselas hay quien le hecha la leche por lo alto,yo no. ah!!y con migo k no se meta nadie cuando estoy liá con mi plato,por que estoy como los perros,no doy parte a nadie,gruu,urgru,k wenas por dios!!!"

Otra variante.

Mi madre le pone también a las gachas dulces MIEL y están requetebuenísimas

AJOBLANCO

Se precisa:

Una güena cazuela (si de fresno es, mas mejor).
Uno, dos u tres ajos (segun el estogamo delos comedores).
Unas miajas de pan correoso.
Aceite de la Motora.
Un poco de leche (por si se corta).
Agua y vinagre.
Un pan de la tahona de tres dias,"pa echa sopones".

Y lo mas importante:" Er machote", bien labrao.

Preparación:

Se machacan ajos y miga de pan, se anide aceite y una miaja de leche y se pone uno a dar vueltas a la cazuela, y al machote como si estuvieras en la rotonda de Castuera, pero sin salidas. Cuando la masa este asina como la mayonesa, pos ya esta. Anides agua, vinagre y sal a tu gusto, y luego, pos echamos to er forraje que quieras: melon, lechuga, pera, tomate etc,etc... Y luego," bocao de cebolla, cuchara y paso atras".

Advertencia: Como te jincches, verrientas.

Gueeno, gueno.

VIEJAS

Fotografía remitida por correo por -andamosdecositas-

Ingredientes:

Un vaso de agua tibia.
Un vaso de harina.
Media cucharadita,de las de café, de sal.

Elaboración:

Se mezcla todo.
En una sarten con aceite caliente,se echa la masa a cucharadas y se frien igual que los churros.

CAGAS DE GATO

CAGÁS DE GATO

Ingredientes:

Una mazorca de maiz de ogaño
Un churretón de aceite
Un par de cucharás de miel,todo de ogaño a ser posible.

Utensilios:
Una sartén, una tapaera,y una cuchara pa mové y un azafate.

Preparación:
En una guena choscá de lumbre, se pone la sarten,se echan las rosetas y se tapan con la tapaera,moviendo la sartén de vez en cuando. Al cabo de un rato se oirá mucho ruido en la sartén, eso quiere decir que están saltando las rosetas. Cuando no se oiga ná, quiere decir que ya estan echas.
A continuación,se saparta la sartén de la lumbre y se echa la miel, arrevolviendo con la cuchara,se echan en el azafate y ya estan listas para ronchar.
Espero que os gusten.